Pasta al pesto di pistacchi
๐ฅ Vegetariana
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Ingredienti
- 320 g pasta corta
- 120 g pistacchi sgusciati
- 40 g parmigiano grattugiato
- 30 g pecorino grattugiato
- 80 ml olio extravergine di oliva
- 1/2 spicchio dโaglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Acqua di cottura q.b.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta.
- Nel frattempo prepara il pesto frullando i pistacchi con parmigiano, pecorino, basilico, poco aglio e olio, aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una crema liscia.
- Scola la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Condiscila con il pesto di pistacchi, aggiungendo poca acqua calda se vuoi una consistenza piรน cremosa.
- Completa con granella di pistacchi e servi subito.
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