Pane frattau
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Pane carasau 8 fogli
- Sugo di pomodoro 700g
- Uova 4
- Pecorino sardo grattugiato 120g
- Brodo vegetale o acqua calda q.b.
- Cipolla 1 piccola
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare un sugo semplice facendo appassire cipolla tritata in olio extravergine.
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
- Cuocere il sugo a fuoco basso per circa 30 minuti, finché diventa saporito e non troppo liquido.
- Scaldare brodo vegetale o acqua leggermente salata in una pentola larga.
- Spezzare i fogli di pane carasau in pezzi grandi.
- Immergere ogni pezzo di pane nel brodo caldo per pochi secondi. Deve ammorbidirsi ma non diventare poltiglia.
- Disporre un primo strato di pane ammorbidito nel piatto o in una pirofila.
- Aggiungere sugo di pomodoro e pecorino sardo grattugiato.
- Continuare con altri strati di pane, sugo e pecorino.
- Preparare le uova in camicia: portare acqua a leggero bollore con un cucchiaio di aceto facoltativo.
- Creare un piccolo vortice nell'acqua e versare un uovo alla volta, cuocendolo finché l'albume si rapprende e il tuorlo resta morbido.
- Scolare le uova con una schiumarola.
- Sistemare un uovo in camicia sopra ogni porzione di pane frattau.
- Completare con altro pecorino, pepe e un filo d'olio.
- Servire subito, rompendo il tuorlo sopra gli strati di pane e sugo.
#sardegna#pane carasau#pane frattau#uova#pecorino#primi#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)