Mini quiche con porri e speck
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Ingredienti
- Pasta brisée 1 rotolo
- Porri 3
- Speck a cubetti 140g
- Uova 2
- Panna fresca 150ml
- Parmigiano grattugiato 50g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pulire i porri eliminando radici e parte verde più dura.
- Incidere i porri nel senso della lunghezza.
- Lavarli molto bene tra gli strati per eliminare eventuale terra.
- Tagliarli a rondelle sottili.
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Aggiungere i porri.
- Cuocerli a fuoco dolce per circa 10-12 minuti.
- Devono diventare morbidi senza bruciare.
- Aggiungere lo speck a cubetti.
- Rosolare per altri 3-4 minuti.
- Spegnere e lasciare intiepidire.
- In una ciotola sbattere uova, panna, Parmigiano, pepe e noce moscata.
- Aggiungere poco sale, perché lo speck è sapido.
- Unire porri e speck al composto di uova.
- Srotolare la pasta brisée.
- Ritagliare dischi adatti agli stampini da muffin o da tartelletta.
- Foderare gli stampini con la pasta.
- Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Riempire ogni guscio con il ripieno.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
- Le mini quiche devono risultare dorate e rassodate.
- Lasciare intiepidire 5-10 minuti prima di sformare.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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