Involtini di pollo con prosciutto e salvia
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Petto di pollo a fette 700g
- Prosciutto cotto 180g
- Salvia 10 foglie
- Farina 00 q.b.
- Vino bianco 120ml
- Brodo vegetale 150ml
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Stendere le fette di pollo su un tagliere.
- Se sono troppo spesse, batterle delicatamente tra due fogli di carta forno.
- Salare pochissimo, perché il prosciutto è già saporito.
- Pepare leggermente.
- Mettere su ogni fetta una fettina di prosciutto cotto e una foglia di salvia.
- Arrotolare ogni fetta formando un involtino stretto.
- Fissare con uno stuzzicadenti oppure con spago da cucina.
- Passare gli involtini in poca farina, scuotendo bene l'eccesso.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Rosolare gli involtini su tutti i lati, girandoli con delicatezza.
- Quando sono dorati, sfumare con vino bianco.
- Lasciare evaporare la parte alcolica.
- Aggiungere il brodo caldo.
- Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 18-20 minuti.
- Girare gli involtini ogni tanto.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere altro brodo caldo.
- A fine cottura togliere il coperchio e lasciare restringere leggermente la salsa.
- Controllare che il pollo sia ben cotto anche al centro.
- Eliminare gli stuzzicadenti prima di servire.
- Servire caldo con il fondo di cottura.
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