Insalata di patate, sedano e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 800g
- Sedano 3 coste
- Olive verdi 100g
- Cipolla rossa piccola mezza facoltativa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aceto di mele 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le patate.
- Lessarle con la buccia partendo da acqua fredda.
- Cuocerle finché sono morbide ma non sfatte.
- Scolarle e lasciarle intiepidire.
- Pelarle e tagliarle a cubi regolari.
- Pulire il sedano eliminando eventuali filamenti duri.
- Tagliarlo a rondelle sottili.
- Scolare le olive e tagliarle a rondelle oppure lasciarle intere.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa se si usa.
- Per renderla più delicata, lasciarla 10 minuti in acqua fredda e poi scolarla.
- Mettere patate, sedano, olive e cipolla in una ciotola capiente.
- Tritare il prezzemolo fresco.
- Preparare il condimento con olio extravergine, aceto di mele, sale e pepe.
- Versare il condimento sulle patate ancora tiepide.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere il prezzemolo.
- Lasciare riposare 20 minuti prima di servire.
- Assaggiare e regolare di sale o aceto.
- Servire tiepida o fredda.
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