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Insalata di borlotti con cipolla e prezzemolo
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fagioli borlotti cotti 600g
- Cipolla rossa piccola 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aceto di mele 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare i fagioli borlotti cotti.
- Se si usano fagioli in barattolo, sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente.
- Lasciarli sgocciolare bene in un colino.
- Affettare la cipolla rossa molto sottile.
- Mettere la cipolla in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti.
- Questo passaggio rende la cipolla più delicata e meno pungente.
- Scolare la cipolla e asciugarla con carta da cucina.
- Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- Mettere i borlotti in una ciotola capiente.
- Aggiungere cipolla e prezzemolo.
- Preparare il condimento con olio extravergine, aceto di mele, sale e pepe.
- Versare il condimento sui fagioli.
- Mescolare con molta delicatezza per non rompere i borlotti.
- Lasciare riposare almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
- Durante il riposo i fagioli assorbiranno meglio il condimento.
- Prima di servire, assaggiare e regolare di sale, pepe o aceto.
- Aggiungere un filo d'olio a crudo se necessario.
- Servire a temperatura ambiente.
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