Friccò umbro di pollo
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Ingredienti
- Pollo a pezzi 1,2kg
- Pomodori pelati 500g
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia q.b.
- Alloro 1 foglia
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene i pezzi di pollo con carta da cucina.
- Scaldare olio extravergine in un tegame largo con aglio, rosmarino, salvia e alloro.
- Aggiungere il pollo e rosolarlo accuratamente su tutti i lati.
- La rosolatura deve essere decisa, perché il friccò ha un fondo rustico e saporito.
- Quando il pollo è dorato, sfumare con vino bianco.
- Lasciare evaporare completamente l'alcol.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Salare, pepare e aggiungere peperoncino se gradito.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti.
- Girare i pezzi di pollo ogni tanto, facendo attenzione a non romperli.
- Se il sugo si restringe troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Negli ultimi 10 minuti togliere il coperchio per far addensare il fondo.
- Il pollo è pronto quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso.
- Eliminare aglio e aromi più grandi se necessario.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldo con il suo sugo, perfetto da raccogliere con pane o torta al testo.
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