Uova in purgatorio
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Uova 6
- Passata di pomodoro 700g
- Cipolla 1 piccola
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere cipolla e aglio.
- Far appassire a fuoco dolce senza bruciare l'aglio.
- Versare la passata di pomodoro.
- Aggiungere sale, pepe e peperoncino se gradito.
- Cuocere il sugo per circa 15-20 minuti, finché diventa più saporito e leggermente ristretto.
- Eliminare l'aglio.
- Con un cucchiaio creare piccoli incavi nel sugo.
- Rompere un uovo alla volta in una ciotolina, così si controlla che sia integro.
- Versare ogni uovo in un incavo del pomodoro.
- Coprire con il coperchio.
- Cuocere a fuoco basso per circa 6-8 minuti, secondo quanto si vuole morbido il tuorlo.
- Se si preferisce il tuorlo più cotto, prolungare di qualche minuto.
- Salare leggermente le uova in superficie.
- Aggiungere basilico fresco.
- Servire caldo, con pane o patate.
- Per mantenerlo senza glutine, accompagnare con pane senza glutine o riso.
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