Flantze valdostana
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Ingredienti
- Farina 00 500g
- Latte tiepido 220ml circa
- Lievito di birra fresco 15g
- Zucchero 120g
- Burro morbido 80g
- Uova 2
- Uvetta 120g
- Noci 80g
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolarla e asciugarla molto bene.
- Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido preso dal totale.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchero, scorza di limone e un pizzico di sale.
- Unire il lievito sciolto, le uova e iniziare a impastare.
- Versare il resto del latte poco alla volta, regolando la quantità secondo l'assorbimento della farina.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco alla volta.
- Impastare a lungo finché il composto diventa morbido, elastico e omogeneo.
- Aggiungere uvetta asciutta e noci tritate grossolanamente.
- Lavorare ancora per distribuirle in modo uniforme.
- Formare un panetto e metterlo in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Riprendere l'impasto e formare una pagnotta o un filone.
- Sistemarlo su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
- Se la superficie scurisce troppo, coprire con carta alluminio negli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- Servire a fette, anche con miele o confettura.
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