Crostata frangipane alle mele
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Per la frolla:
- Farina 00 300g
- Burro freddo 150g
- Zucchero 110g
- Uova 2
- Sale 1 pizzico
- Per la crema frangipane:
- Burro morbido 120g
- Zucchero 120g
- Farina di mandorle 120g
- Uova 2
- Farina 00 30g
- Mele 3
- Limone 1
- Preparare la frolla mettendo farina e burro freddo in una ciotola.
- Lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere zucchero, uova e sale.
- Impastare velocemente fino a ottenere un panetto.
- Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema frangipane.
- Mettere il burro morbido in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e lavorare fino a ottenere una crema.
- Unire le uova una alla volta.
- Aggiungere la farina di mandorle.
- Unire anche la farina 00.
- Mescolare fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
- Sbucciare le mele.
- Tagliarle a fettine sottili.
- Bagnarle con succo di limone per non farle annerire.
- Stendere la frolla su un piano infarinato.
- Foderare uno stampo da crostata da 24 cm.
- Bucherellare il fondo.
- Versare la crema frangipane sulla base.
- Livellare con una spatola.
- Disporre sopra le fettine di mela, leggermente sovrapposte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- La frolla deve essere dorata e la crema frangipane cotta.
- Se le mele scuriscono troppo, coprire con alluminio negli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- Servire a fette, anche con una spolverata di zucchero a velo.
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