Cotolette di tacchino al forno
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Ingredienti
- Fette di fesa di tacchino 700g
- Uova 2
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato 160g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Paprika dolce q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Battere leggermente le fette di tacchino tra due fogli di carta forno se sono troppo spesse.
- Asciugare la carne con carta da cucina.
- Preparare un piatto con farina.
- Preparare un secondo piatto con uova sbattute, sale e pepe.
- Preparare un terzo piatto con pangrattato, Parmigiano e paprika se gradita.
- Passare ogni fetta di tacchino prima nella farina.
- Scuotere bene l'eccesso.
- Immergerla nell'uovo sbattuto.
- Passarla nel pangrattato, premendo bene su entrambi i lati.
- Per una panatura più croccante, ripassare una seconda volta nell'uovo e nel pangrattato.
- Disporre le cotolette su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio oppure spruzzare poco olio sulla superficie.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 18-22 minuti.
- Girare le cotolette a metà cottura.
- Negli ultimi minuti controllare la doratura.
- La carne deve essere ben cotta ma non secca.
- Servire subito con limone e insalata.
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