Cestini di Parmigiano con rucola e bresaola
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Parmigiano grattugiato 180g
- Bresaola 160g
- Rucola 100g
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Scaldare una padella antiaderente.
- Distribuire due cucchiai di Parmigiano grattugiato formando un disco sottile.
- Lasciare sciogliere a fuoco medio.
- Quando il formaggio inizia a dorare sui bordi, sollevare delicatamente il disco con una spatola.
- Appoggiarlo subito sopra un bicchiere capovolto o uno stampino.
- Modellarlo velocemente con le mani protette da carta da cucina.
- Lasciare raffreddare: prenderà la forma di un cestino.
- Ripetere fino a ottenere tutti i cestini.
- Preparare il ripieno.
- Lavare e asciugare bene la rucola.
- Condire la rucola con poco olio, qualche goccia di limone e pepe.
- Tagliare la bresaola a striscioline oppure lasciarla a fette morbide.
- Riempire i cestini di Parmigiano poco prima di servire.
- Mettere alla base un po' di rucola.
- Aggiungere bresaola.
- Completare con pepe e una goccia di limone.
- Non farcire con troppo anticipo, perché l'umidità potrebbe ammorbidire i cestini.
- Servire subito.
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