Calzoni al forno pomodoro e mozzarella
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Passata di pomodoro 250g
- Mozzarella asciutta 300g
- Prosciutto cotto 150g facoltativo
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola e aggiungere l'acqua con il lievito.
- Impastare qualche minuto, poi aggiungere il sale e l'olio.
- Continuare a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Nel frattempo condire la passata con sale, origano e un filo d'olio.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare in un colino. Deve essere asciutta, altrimenti bagna il calzone.
- Riprendere l'impasto e dividerlo in 4 pezzi.
- Formare palline e lasciarle riposare 15 minuti.
- Stendere ogni pallina in un disco, non troppo sottile.
- Mettere su metà disco un po' di pomodoro, mozzarella e prosciutto se gradito.
- Lasciare liberi i bordi.
- Chiudere il calzone ripiegando la metà vuota sopra il ripieno.
- Sigillare bene i bordi premendo con le dita e poi ripiegandoli leggermente verso l'interno.
- Disporre i calzoni su una teglia con carta forno.
- Spennellare la superficie con poco olio e aggiungere, se piace, un velo di pomodoro.
- Cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 18-22 minuti.
- I calzoni devono risultare dorati e gonfi.
- Lasciare riposare 3-4 minuti prima di servire, perché il ripieno è molto caldo.
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