Bruschette con pomodorini confit e stracciatella
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Pomodorini ciliegino o datterini 500g
- Stracciatella 250g
- Aglio 1 spicchio
- Zucchero 1 cucchiaino
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Disporli su una teglia rivestita con carta forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
- Condire con sale, pepe, origano, un pizzico leggero di zucchero e olio extravergine.
- Cuocere in forno statico a 140-150 gradi per circa 60-75 minuti.
- I pomodorini devono asciugarsi lentamente, concentrando il sapore, ma non devono bruciarsi né diventare completamente secchi.
- Sfornarli e lasciarli intiepidire.
- Tagliare il pane a fette spesse circa 1,5 cm.
- Tostare il pane in forno, su griglia o in padella fino a renderlo croccante fuori.
- Strofinare leggermente le fette calde con uno spicchio d'aglio. Non esagerare se si vuole un sapore più delicato.
- Condire ogni fetta con un filo d'olio extravergine.
- Distribuire sopra la stracciatella, lasciandola morbida e non troppo schiacciata.
- Aggiungere i pomodorini confit.
- Completare con basilico fresco spezzato a mano, pepe nero e un altro filo d'olio.
- Servire subito per mantenere il contrasto tra pane croccante, stracciatella cremosa e pomodorini dolci.
- Se si preparano in anticipo, tenere separati pane, stracciatella e pomodorini e assemblare solo all'ultimo momento.
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