Bicchierini con crema di patate e polpo
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Polpo cotto 500g
- Patate 600g
- Limone 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Brodo vegetale senza glutine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle.
- Tagliarle a pezzi.
- Mettere le patate in un contenitore alto.
- Aggiungere olio extravergine, sale, pepe e poco brodo vegetale caldo.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia e morbida.
- Aggiungere il brodo poco alla volta, perché la crema deve restare abbastanza densa per il bicchierino.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Tagliare il polpo già cotto a piccoli pezzi.
- Condire il polpo con olio extravergine, succo di limone, prezzemolo tritato e pepe.
- Mescolare bene.
- Distribuire la crema di patate sul fondo dei bicchierini.
- Aggiungere sopra il polpo condito.
- Completare con paprika dolce, prezzemolo e un filo d'olio.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
- Se si prepara in anticipo, tenere crema e polpo separati e assemblare poco prima del servizio.
- Per un effetto più elegante, usare una sac à poche per distribuire la crema nei bicchierini.
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