Zuppa di riso, patate e porri senza glutine
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Riso 220g
- Patate 500g
- Porri 2
- Brodo vegetale senza glutine 1,2L circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pulire i porri eliminando la parte verde più dura e le radici.
- Tagliarli a rondelle sottili.
- Lavarli bene, perché tra gli strati può esserci terra.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Scaldare olio extravergine in una pentola.
- Aggiungere i porri e farli appassire a fuoco dolce.
- Unire le patate e mescolare.
- Versare il brodo vegetale caldo senza glutine.
- Cuocere per circa 20 minuti.
- Quando le patate sono morbide, schiacciarne una parte con il cucchiaio per rendere la zuppa più cremosa.
- Aggiungere il riso.
- Cuocere mescolando ogni tanto, aggiungendo brodo caldo se necessario.
- Quando il riso è cotto, regolare di sale e pepe.
- Spegnere e lasciare riposare 2 minuti.
- Servire con olio extravergine a crudo e prezzemolo tritato.
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