Uova ripiene con avocado e lime
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Uova 6
- Avocado maturo 1
- Lime 1
- Erba cipollina q.b.
- Paprika dolce q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere le uova in un pentolino.
- Coprirle con acqua fredda.
- Portare a bollore.
- Dal bollore calcolare circa 9-10 minuti.
- Scolare le uova e raffreddarle subito sotto acqua fredda.
- Lasciarle raffreddare completamente.
- Sgusciarle con delicatezza.
- Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza.
- Estrarre i tuorli e metterli in una ciotola.
- Tagliare l'avocado a metà.
- Eliminare il nocciolo.
- Prelevare la polpa e aggiungerla ai tuorli.
- Bagnare subito con succo di lime per evitare che annerisca.
- Schiacciare tuorli e avocado con una forchetta.
- Aggiungere olio extravergine, sale, pepe ed erba cipollina tritata.
- Mescolare fino a ottenere una crema morbida.
- Assaggiare e regolare di lime o sale.
- Riempire gli albumi con la crema usando un cucchiaino o una sac à poche.
- Completare con paprika dolce ed erba cipollina.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Servire fredde, possibilmente entro poche ore.
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