Tortino di patate e scamorza vegetariano
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 900g
- Scamorza 300g
- Parmigiano grattugiato 80g
- Uova 2
- Prezzemolo q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.
- Lasciare intiepidire la purea.
- Tagliare la scamorza a cubetti piccoli.
- Aggiungere alla purea di patate le uova, il Parmigiano, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato.
- Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
- Ungere una pirofila con poco olio.
- Distribuire metà composto di patate sul fondo.
- Livellare con un cucchiaio.
- Aggiungere la scamorza a cubetti in uno strato uniforme.
- Coprire con il composto di patate rimasto.
- Livellare la superficie.
- Aggiungere un filo d'olio e poco Parmigiano.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 30-35 minuti.
- La superficie deve diventare dorata.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
- Servire caldo o tiepido.
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