Spaghetti alle vongole
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Ingredienti
- Spaghetti 400g, vongole veraci 1kg, aglio 2 spicchi, prezzemolo, olio extravergine, peperoncino facoltativo, sale.
- Mettere le vongole in acqua e sale per farle spurgare.
- Sciacquarle bene.
- In una padella ampia rosolare aglio, olio e peperoncino.
- Aggiungere le vongole, coprire e lasciarle aprire a fuoco vivace.
- Filtrare il liquido rilasciato per eliminare eventuale sabbia.
- Cuocere gli spaghetti molto al dente e trasferirli in padella con il fondo delle vongole.
- Completare la cottura aggiungendo poca acqua della pasta.
- Unire le vongole, prezzemolo fresco e un filo d olio.
- Servire subito.
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