Salmone al vapore con limone ed erbe aromatiche
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di salmone 4 da circa 160g ciascuno
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aneto fresco q.b. facoltativo
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zenzero fresco grattugiato mezzo cucchiaino facoltativo
- Controllare i filetti di salmone ed eliminare eventuali lische con una pinzetta.
- Tamponare il pesce con carta da cucina.
- Disporre i filetti in un piatto.
- Condire con poco sale, pepe, scorza di limone grattugiata, qualche goccia di succo di limone e un filo d'olio.
- Aggiungere prezzemolo, timo e aneto tritati.
- Se gradito, unire pochissimo zenzero fresco grattugiato.
- Massaggiare delicatamente il condimento sulla superficie del pesce.
- Lasciare riposare per 10 minuti in frigorifero.
- Riempire la base della vaporiera con acqua.
- Portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata oppure con qualche fettina sottile di limone.
- Sistemare i filetti di salmone nel cestello, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
- Coprire con il coperchio.
- Cuocere a vapore per circa 10-12 minuti, secondo lo spessore dei filetti.
- Il salmone deve risultare tenero, umido e opaco al centro.
- Evitare di cuocerlo troppo, perché diventerebbe asciutto.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare 2 minuti con il coperchio socchiuso.
- Servire con un filo d'olio extravergine a crudo.
- Aggiungere altro limone solo al momento del servizio.
- Accompagnare con verdure al vapore, riso basmati o patate lesse.
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