Rape stufate con olive e capperi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Rape bianche 800g
- Olive nere 80g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Brodo vegetale senza glutine 150ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pelare le rape eliminando la buccia esterna più dura.
- Tagliarle a spicchi o cubetti regolari.
- Sciacquare i capperi per eliminare il sale in eccesso.
- Tritare il prezzemolo fresco.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare senza bruciarlo.
- Unire le rape.
- Farle insaporire per 4-5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere olive e capperi.
- Versare poco brodo vegetale caldo.
- Coprire con un coperchio.
- Cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando ogni tanto.
- Le rape devono diventare tenere ma non disfatte.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere ancora poco brodo.
- Togliere il coperchio negli ultimi minuti.
- Lasciare restringere il fondo.
- Regolare di sale con attenzione, perché capperi e olive sono già sapidi.
- Aggiungere pepe e prezzemolo tritato.
- Eliminare l'aglio.
- Servire caldo o tiepido.
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