Polpette di tacchino e zucchine al forno
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Ingredienti
- Macinato di tacchino 600g
- Zucchine 2 medie
- Uovo 1
- Pangrattato 80g circa
- Parmigiano grattugiato 50g
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio piccolo facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Mettere le zucchine grattugiate in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarle riposare per circa 15 minuti, poi strizzarle molto bene con le mani o con un canovaccio pulito. Questo passaggio evita polpette molli.
- Mettere il macinato di tacchino in una ciotola.
- Aggiungere le zucchine strizzate, l'uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, pepe e poco aglio tritato se gradito.
- Unire il pangrattato poco alla volta.
- Mescolare con le mani fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
- Non aggiungere troppo pangrattato subito, perché renderebbe le polpette asciutte.
- Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- Formare polpette della stessa dimensione con le mani leggermente umide.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un filo d'olio extravergine.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25-30 minuti.
- Girare le polpette a metà cottura per farle dorare in modo uniforme.
- Controllare che siano cotte anche al centro.
- Se si desidera una superficie più dorata, attivare il grill per gli ultimi 2-3 minuti.
- Servire calde o tiepide con insalata, verdure grigliate o salsa allo yogurt.
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