Polpette di lenticchie al sugo senza lattosio
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Lenticchie cotte 500g
- Pane grattugiato 100g circa
- Cipolla 1 piccola
- Carota 1
- Passata di pomodoro 600g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare finemente cipolla e carota.
- Scaldare una padella con olio extravergine.
- Far appassire metà della cipolla e la carota per circa 8 minuti.
- Scolare bene le lenticchie cotte.
- Schiacciarle con una forchetta lasciando una parte più grossolana.
- Aggiungere alle lenticchie il soffritto di carota e cipolla, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Unire pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto compatto ma non secco.
- Lasciare riposare l'impasto 15 minuti.
- Formare polpette piccole e compatte.
- In una casseruola preparare il sugo con olio, l'altra metà della cipolla e uno spicchio d'aglio.
- Quando la cipolla è morbida, aggiungere la passata.
- Salare e cuocere il sugo per circa 10 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- Disporre delicatamente le polpette nel sugo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
- Girare le polpette solo se necessario e con molta delicatezza.
- Se il sugo si restringe troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Servire calde con pane, riso o verdure.
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