Pollo alla cacciatora toscano
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Ingredienti
- Pollo a pezzi 1,2kg
- Pomodori pelati 500g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Aglio 2 spicchi
- Vino rosso mezzo bicchiere
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene i pezzi di pollo con carta da cucina.
- Tritare cipolla, carota e sedano.
- Scaldare olio extravergine in un tegame largo con aglio, rosmarino e salvia.
- Aggiungere il pollo con la pelle verso il basso e rosolarlo bene su tutti i lati.
- La rosolatura deve essere accurata, perché crea il sapore principale del piatto.
- Quando il pollo è dorato, aggiungere il trito di verdure.
- Far appassire le verdure nel fondo della carne per qualche minuto.
- Sfumare con vino rosso e lasciare evaporare completamente la parte alcolica.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati.
- Salare, pepare e abbassare la fiamma.
- Coprire e cuocere per circa 45-50 minuti, girando il pollo ogni tanto.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere poca acqua calda o brodo.
- Negli ultimi 10 minuti togliere il coperchio per far restringere il sugo.
- Il pollo è pronto quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso.
- Eliminare gli aromi più grandi se necessario.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldo con il suo sugo, ideale con pane toscano o patate arrosto.
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