Orata al cartoccio con verdure
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Ingredienti
- Orate pulite 2 da circa 500g ciascuna
- Zucchina 1
- Carota 1
- Pomodorini 200g
- Limone 1
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Timo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare che le orate siano eviscerate e squamate.
- Sciacquarle velocemente sotto acqua fredda e asciugarle bene.
- Praticare due piccoli tagli sulla pelle di ciascun pesce.
- Salare leggermente l'interno della pancia.
- Inserire nella pancia fettine di limone, prezzemolo, timo e un pezzetto d'aglio.
- Lavare zucchina, carota e pomodorini.
- Tagliare zucchina e carota a julienne sottile, così cuociono nello stesso tempo del pesce.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Preparare due grandi fogli di carta forno, eventualmente con sotto un foglio di alluminio per chiudere meglio.
- Disporre su ogni foglio un letto di verdure.
- Appoggiare sopra l'orata.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe e altro limone.
- Chiudere bene il cartoccio, lasciando un po' di spazio interno per il vapore.
- Sistemare i cartocci su una teglia.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25-30 minuti, secondo la grandezza del pesce.
- Aprire con attenzione perché uscirà vapore caldo.
- Controllare che la carne si stacchi facilmente dalla lisca.
- Servire l'orata con le verdure e il fondo aromatico formatosi nel cartoccio.
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