Minestrone di verdure in slow cooker
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Ingredienti
- Patate 2
- Carote 2
- Zucchine 2
- Sedano 2 coste
- Cipolla 1
- Fagiolini 200g
- Piselli 150g
- Pomodori pelati 300g
- Fagioli borlotti già cotti 250g
- Brodo vegetale 1,3L circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano q.b. facoltativo
- Pulire tutte le verdure.
- Tagliare patate e carote a cubetti piccoli ma non minuscoli.
- Tagliare sedano e cipolla a pezzetti.
- Spuntare i fagiolini e tagliarli in due o tre parti.
- Tagliare le zucchine a cubetti leggermente più grandi, perché cuociono più velocemente.
- Mettere nella slow cooker patate, carote, sedano, cipolla, fagiolini, piselli e pomodori pelati schiacciati.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo.
- Mescolare bene.
- Coprire e cuocere in modalità LOW per circa 6 ore oppure in modalità HIGH per circa 3 ore e mezza.
- Aggiungere le zucchine dopo circa metà cottura, se possibile, così restano più integre.
- Aggiungere i fagioli borlotti già cotti negli ultimi 40 minuti, perché devono solo scaldarsi e insaporirsi.
- Se non si può aggiungere in momenti diversi, mettere tutto insieme fin dall'inizio, accettando una consistenza più morbida.
- A fine cottura controllare la densità.
- Se il minestrone è troppo denso, aggiungere brodo caldo.
- Se è troppo liquido, lasciare cuocere senza coperchio in modalità HIGH per 20 minuti.
- Regolare di sale e pepe.
- Aggiungere olio extravergine a crudo.
- Servire caldo con Parmigiano, crostini o pasta piccola cotta a parte.
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