Merluzzo in crosta di patate
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di merluzzo 600g
- Patate 500g
- Limone 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Timo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare i filetti di merluzzo ed eliminare eventuali spine con una pinzetta.
- Tamponare il pesce con carta da cucina.
- Sbucciare le patate.
- Tagliarle a fettine molto sottili, possibilmente con una mandolina.
- Mettere le fettine di patata in acqua fredda per 10 minuti per eliminare parte dell'amido.
- Scolarle e asciugarle molto bene.
- Condire le patate con olio extravergine, sale, pepe e timo.
- Disporre i filetti di merluzzo su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire il pesce con poco sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.
- Coprire ogni filetto con le fettine di patata, sovrapponendole leggermente come piccole squame.
- Aggiungere un filo d'olio sulla superficie.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25 minuti.
- Se le patate non sono abbastanza dorate, aumentare a 200 gradi negli ultimi 3-4 minuti.
- Controllare la cottura del pesce: la polpa deve essere bianca e morbida.
- Non prolungare troppo la cottura, perché il merluzzo può asciugarsi.
- Sfornare e lasciare riposare 2 minuti.
- Servire con limone fresco e prezzemolo.
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