Gnocchi di zucca al gorgonzola vegetariani
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Gnocchi di patate 800g
- Zucca pulita 500g
- Gorgonzola dolce 180g
- Latte 100ml
- Noci 60g
- Salvia q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare la zucca a cubetti piccoli.
- Cuocerla in forno a 190 gradi con poco olio, sale e pepe per circa 25 minuti, finché diventa morbida e leggermente asciutta.
- In alternativa cuocerla in padella con poca acqua, ma il forno la rende meno acquosa.
- Schiacciare una parte della zucca con una forchetta e lasciare qualche cubetto intero.
- Tritare grossolanamente le noci.
- Scaldare il latte in una padella ampia a fuoco basso.
- Aggiungere il gorgonzola a pezzetti.
- Mescolare finché il formaggio si scioglie formando una crema.
- Unire la zucca schiacciata e i cubetti interi.
- Aggiungere pepe e poca salvia tritata.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata.
- Cuocere gli gnocchi.
- Quando salgono a galla, scolarli con una schiumarola.
- Trasferirli nella padella con la crema di gorgonzola e zucca.
- Mescolare delicatamente per non romperli.
- Se la crema è troppo densa, aggiungere poca acqua di cottura degli gnocchi.
- Completare con noci tritate e salvia.
- Servire subito, ben caldi.
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