Crespelle alla valdostana
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Farina 00 150g
- Latte 300ml
- Uova 2
- Burro fuso 30g
- Sale q.b.
- Per farcire:
- Fontina valdostana 300g
- Prosciutto cotto 180g
- Besciamella 500ml
- Parmigiano grattugiato 60g
- Burro q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare la pastella delle crespelle sbattendo le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta.
- Versare il latte gradualmente, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Unire il burro fuso ormai tiepido.
- Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con burro.
- Versare un mestolino di pastella e ruotare la padella per distribuirla in uno strato sottile.
- Cuocere la crespella per circa 1 minuto, poi girarla e cuocere brevemente l'altro lato.
- Continuare fino a terminare la pastella, impilando le crespelle su un piatto.
- Tagliare la fontina a fettine sottili o cubetti piccoli.
- Distribuire su ogni crespella prosciutto cotto e fontina.
- Piegare le crespelle a metà e poi ancora a metà, oppure arrotolarle.
- Stendere un velo di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Disporre le crespelle nella pirofila leggermente sovrapposte.
- Coprire con la besciamella rimasta.
- Aggiungere Parmigiano grattugiato, pepe e qualche fiocchetto di burro.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
- Negli ultimi minuti usare il grill per dorare la superficie.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire, così il ripieno si assesta e la fontina resta cremosa.
#valle-aosta#crespelle#fontina#prosciutto#primi#forno#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)