Ceci speziati in slow cooker
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Ingredienti
- Ceci secchi 400g
- Pomodori pelati 400g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale 700ml circa
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Cumino mezzo cucchiaino facoltativo
- Curcuma mezzo cucchiaino
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.
- Dopo l'ammollo, scolarli e sciacquarli molto bene.
- Tritare cipolla e carota.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Far appassire cipolla e carota per qualche minuto.
- Aggiungere l'aglio schiacciato e le spezie: paprika, cumino e curcuma.
- Mescolare per pochi secondi a fuoco basso, così le spezie rilasciano profumo senza bruciare.
- Trasferire tutto nella slow cooker.
- Aggiungere i ceci scolati, i pomodori pelati schiacciati, il brodo vegetale e l'alloro.
- Mescolare bene.
- Non salare subito abbondantemente: i legumi cuociono meglio se il sale viene regolato verso la fine.
- Coprire e cuocere in modalità LOW per circa 8-9 ore oppure in modalità HIGH per circa 5 ore.
- Controllare la morbidezza dei ceci. Devono essere teneri ma non disfatti.
- Se il fondo è troppo asciutto, aggiungere poco brodo caldo.
- Se è troppo liquido, proseguire senza coperchio per 20-30 minuti.
- Eliminare aglio e alloro.
- Schiacciare una piccola parte dei ceci per rendere il fondo più cremoso.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire con pane, riso basmati o verdure al vapore.
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