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Bocconcini di vitello con piselli
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Bocconcini di vitello 800g
- Piselli 400g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Brodo vegetale 400ml circa
- Vino bianco 120ml facoltativo
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene i bocconcini di vitello con carta da cucina.
- Passarli in poca farina e scuotere l'eccesso.
- Tritare finemente cipolla e carota.
- Scaldare olio extravergine in una casseruola.
- Rosolare i bocconcini a fuoco medio-alto, pochi alla volta se necessario.
- Quando sono dorati, toglierli e tenerli da parte.
- Nella stessa casseruola aggiungere cipolla e carota.
- Far appassire per circa 8 minuti, mescolando.
- Rimettere la carne nella casseruola.
- Sfumare con vino bianco se si usa e lasciare evaporare.
- Aggiungere brodo caldo fino quasi a coprire la carne.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
- Mescolare ogni tanto.
- Aggiungere i piselli.
- Se sono surgelati, si possono aggiungere direttamente.
- Continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
- Se il fondo è troppo liquido, togliere il coperchio negli ultimi minuti.
- Se invece si asciuga troppo, aggiungere poco brodo caldo.
- La carne deve risultare tenera.
- Regolare di sale e pepe.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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